可持續(xù)性、運動和無糖引領2020年的潮流
當今影響拉丁美洲地區(qū)營養(yǎng)的新興和發(fā)展趨勢是什么？
New Nutrition Business的食品和飲料顧問Julian Mellentin強調，當談到拉丁美洲的消費者需要的關鍵成分時，他們會尋找“與他們的需求和關注的天然成分”。
對食品和飲料生產商來說，與關鍵趨勢相關的成分，包括蛋白質、低碳水化合物替代品、天然糖和植物性成分都是有吸引力和突出的選擇。
創(chuàng)新如何影響趨勢?
在分享對當前不同市場之間差異的看法時，Mellentin表示，拉丁美洲國家有著非常不同的經濟和政治環(huán)境。因此，有些國家在創(chuàng)新和食品趨勢方面明顯處于領先地位，比如巴西和墨西哥。
例如，由于趨勢和創(chuàng)新“通常始于大城市中心”， 與其它地區(qū)相比，巴西的圣保羅或墨西哥的墨西哥城正享受著大量創(chuàng)新。
在拉丁美洲，零食、植物性產品等行業(yè)見證了強大的創(chuàng)新并蓬勃發(fā)展，這些產品能夠滿足人們對“放縱”產品的需求。
冷凍食品也越來越受歡迎。例如，巴西LivUp等品牌提供強調無糖選擇的冷凍食品。
2020年的一些趨勢
1. 可持續(xù)性和植物基選擇
Mellentin表示，該領域在2019年有所增長，這既是由于環(huán)境問題，也是因為行業(yè)努力投資新產品開發(fā)和圍繞植物性產品的交流。
例如，智利的NotCo公司進入了巴西市場，并將其產品組合擴展到純素蛋黃醬之外。初創(chuàng)公司和更大的參與者現在正在進入植物性肉類市場。因此，消費者現在可以在主流的漢堡連鎖店買到素食漢堡。
2. 低碳水化合物意識
Mellentin relayed說，拉丁美洲注重健康的生活方式的消費者認為，低碳水化合物的飲食與減肥和健康益處有關。
Mellentin透露，許多餐飲和零食品牌目前正瞄準這一細分市場。品牌都在推出與運動和健身相關產品的產品，低碳水化合物選擇正在加速發(fā)展。
3. 來源和真實性
對于拉丁美洲的生產者來說，講產品故事被證明是一種關鍵且行之有效的策略，因為消費者想要更多地了解產品的來源和背后的過程。
Mellentin強調， “打破一個非常成熟的主流類別是可能的”，方法是通過吸引消費者對真實性和來源的渴望。
4. 對糖的擔憂
地方政府和衛(wèi)生組織都強烈表達了對糖的擔憂。因此，在拉丁美洲，人們理解含糖食物可能是有害的，但人們仍然渴望“放縱”的產品。
人們對這類產品的渴望，推動了此類產品的增長和創(chuàng)新，其中包括零食和小份甜點和蛋糕。通常，這些食物要么是無糖的，要么是消費者認為“比精制白糖更健康、更好”的天然糖。
